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《農小蜂:2022年中國馬鈴薯產業數據分析報告》

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類型: pdf 出品機構:農小蜂
數據量:38頁,27圖表 發布時間:2022-03-18
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  • 農小蜂-2022年中國馬鈴薯產業數據分析報告.pdf
    9.3MB2022-03-18 10:48
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馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本植物,在《中國植物志》也被稱為陽芋,俗稱洋芋、洋芋頭、洋番芋、洋山芋、山洋芋、香山芋、地蛋、土豆等。此外,馬鈴薯在不同的國度也有很多不同的稱謂,例如在美國被稱為愛爾蘭豆薯、在俄羅斯被稱為荷蘭薯、在法國被稱為地蘋果、在德國被稱為地梨、在意大利被稱為地豆、在秘魯被稱為巴巴司等。


馬鈴薯原產于南美洲安第斯山脈中部的秘魯—玻利維亞地區,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年;16世紀,西班牙殖民者進入南美洲發現馬鈴薯并將其帶回歐洲,隨后馬鈴薯從歐洲開始向世界各地傳播;目前,我國、印度、烏克蘭、俄羅斯、美國等是全球主要的馬鈴薯生產國。


馬鈴薯產量高,營養豐富,對環境的適應性較強,現已遍布世界各地,主要廣泛栽培于溫帶地區,熱帶和亞熱帶國家在冬季也可栽培并獲得較高產量。根據科學家對資料的考證,馬鈴薯最早傳入我國的時間是在明朝萬歷年間(1573~1619);18世紀初期,馬鈴薯已在我國福建省等東南沿海地區廣泛栽培;由于馬鈴薯豐產穩產、菜糧飼皆宜的特點,各地農民爭相引種,逐漸在我國云南、貴州、山西、陜西、甘肅等地形成大面積種植區域。近代以來,隨著口岸開放,馬鈴薯的傳入和引種途徑不斷擴張,品種也隨之增加,逐漸形成了以云南、貴州、四川為主的西南主產區,湖北鄂西、湖南的黔陽與江華一帶為主的中南主產區,陜西、甘肅、寧夏、青海為主的西北主產區,山西、內蒙古、河北等地為主的華北主產區,遼寧、吉林、黑龍江為主的東北主產區,共計五大早期馬鈴薯主產區。


一顆馬鈴薯由根、莖、葉、花和果實等組成,馬鈴薯的莖按部位、形態和作用分為地上莖、地下莖、匍匐莖和塊莖4種,我們一般說的馬鈴薯是指馬鈴薯的可食用塊莖。馬鈴薯塊莖是由匍匐莖尖端膨大形成的一個短縮而肥大的變態莖,是馬鈴薯儲存營養物質的營養器官。


馬鈴薯塊莖含有10%~20%的淀粉,能為人體提供豐富的熱量;2%左右的蛋白質,其中含有18種氨基酸,包括賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等多種必須氨基酸;以及多種維生素和無機鹽,維生素含量是所有糧食作物中最全的,0.25公斤的新鮮馬鈴薯便能夠提供一個人一晝夜所需的維生素消耗量,且含有禾谷類糧食所沒有的胡羅卜素和維生素C。


馬鈴薯性平味甘,含有豐富的膳食纖維,具有通便排毒、健脾胃、益中氣,調節消化不良、預防胃潰瘍的功效,是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區,馬鈴薯作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物;在華東的南部和華南大部,馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作,鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益;在西北地區和西南山區,馬鈴薯作為主要的糧食作物發揮著重要的作用。


近幾年來,馬鈴薯食品加工、淀粉加工業迅速發展。在食品加工業中,以馬鈴薯為原料,可加工成各種速凍方便食品和休閑食品,如脫水制品、油炸薯片、速凍薯條等。在淀粉市場上,馬鈴薯淀粉比玉米淀粉更有競爭力,全世界淀粉產量的25%來自馬鈴薯。與其他作物的淀粉相比,馬鈴薯淀粉糊化度高、糊化溫度低、透明度好、黏結力強、拉伸性大,在許多領域都有應用。如衍生物的加工、生產果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解的塑料、黏合劑、增強劑及醫藥上的多種添加劑等。


據專家測算:馬鈴薯加工成油炸薯條、薯片等膨化食品可增值5~10倍,加工成普通淀粉可增值一倍,特種淀粉可增值十幾倍,生產生物膠可增值60多倍。


本文基于農小蜂在運營過程中積累的我國馬鈴薯產業種植面積、產量、進出口、價格、消費等數據,從我國馬鈴薯產業生產、消費、加工等角度為從事馬鈴薯產業科研、育種、種植、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的企業和單位提供參考。


核心觀點CORE OPINIONS


1. 近年來,我國馬鈴薯產量持續增長,但單產水平偏低。2021年,我國馬鈴薯產量為1830.9萬噸,與2011年相比,增量為199.44萬噸,增幅達12.22%,年均復合增長率約為1.16%。但出于價格行情、病蟲害、滯銷等不確定因素考慮,相關方種植、管理投入積極性相對較低,大部分種植戶采用自留種生產,優質脫毒種薯普及率較低,單產水平也相對較低,2020年,我國鮮食馬鈴薯單位面積產量18.55噸/公頃,低于全球平均水平21.77噸/公頃,更遠低于排名全球前列的國家。


2. 在國內馬鈴薯產量常年保持較高水平且我國馬鈴薯加工業起步較晚的背景下,受加工專用馬鈴薯品種稀缺、馬鈴薯加工產業發展水平不足等因素的影響,我國馬鈴薯加工消費水平較低,市場需求增長乏力。國內馬鈴薯交易價格保持總體水平穩定,長線價格小幅度下滑的變化趨勢, 2019至2021年間,我國馬鈴薯批發價格下滑0.07元/公斤、零售價格下滑0.16元/公斤;馬鈴薯交易量總體偏低,相鄰周期變化趨勢穩定,2021年,馬鈴薯國內總交易量約378萬噸,每周交易量范圍在6.0~8.5萬噸之間。


3. 據FAO統計數據顯示,2019年,我國馬鈴薯消費以鮮食為主,比重高達65.9%;加工消費比重僅9.02%,與主糧化戰略提出的30%相差較遠?,F階段我國馬鈴薯主食加工技術還遠遠不能滿足消費者對高營養薯類主食的需求,存在主食產品品類單一、能耗高、加工適宜性差、消費體驗差等問題,極大地限制了馬鈴薯的主糧化消費。充分利用我國充裕的馬鈴薯原料、加快馬鈴薯加工產業,尤其是深加工產業的發展,是我國馬鈴薯主糧化發展的必由之路。



報告目錄

1. 我國馬鈴薯產業生產現狀

1.1. 產量

1.1.1. 全國

1.1.2. 國際水平

1.1.3. 區域分布

1.2. 種植面積

1.2.1. 全國

1.2.2. 國際水平

1.2.3. 區域分布

1.3. 單位面積產量

1.3.1. 全國

1.3.2. 國際水平        

1.3.3. 區域分布

2. 我國馬鈴薯產業貿易現狀

2.1. 消費結構

2.2. 國內交易情況

2.2.1. 價格

2.2.2. 交易量

2.3. 國際貿易

2.3.1. 出口

2.3.2. 進口

3. 馬鈴薯企業

3.1.1. 種業典型:雪川農業

3.1.2. 深加工典型:華歐淀粉

3.1.3. 育繁推一體化典型:希森薯業

圖表目錄

圖表1:近代我國馬鈴薯主產區分布

圖表2:全國馬鈴薯產量變化趨勢

圖表3:全球鮮食馬鈴薯產量及中國所占的比重變化趨勢

圖表4:2020年全球鮮食馬鈴薯產量Top10

圖表5:全國馬鈴薯產量Top5

圖表6:2020年全國馬鈴薯產量排名

圖表7:全國馬鈴薯產量市場集中率變化趨勢

圖表8:全國馬鈴薯播種面積變化趨勢

圖表9:全球馬鈴薯播種面積及中國所占的比重變化趨勢

圖表10:2020年全球馬鈴薯播種面積分布情況

圖表11:2020年全國馬鈴薯播種面積分布

圖表12:全國馬鈴薯單位面積產量變化趨勢

圖表13:2020年全球鮮食馬鈴薯單位面積產量Top10

圖表14:2020年全國馬鈴薯單位面積產量排名

圖表15:2019年全球馬鈴薯食物供應量消費Top10

圖表16:2019年中國馬鈴薯消費結構

圖表17:我國馬鈴薯價格變化趨勢(單位:元/公斤)

圖表18:2021年我國馬鈴薯每周交易量變化趨勢

圖表19:2021年中國馬鈴薯進出口交易情況

圖表20:2021年中國馬鈴薯出口省份排名

圖表21:2021年中國馬鈴薯出口銷往地區Top10

圖表22:2021年中國馬鈴薯制品出口省份排名

圖表23:2021年中國馬鈴薯制品出口銷往地區排名

圖表24:2021年中國馬鈴薯進口省份排名

圖表25:2021年中國馬鈴薯進口來源地區Top10

圖表26:2021年中國馬鈴薯制品進口省份排名

圖表27:2021年中國馬鈴薯制品進口來源地區排名

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